Il Pinot è un vitigno “capriccioso” che si lascia domare solo da mani esperte e nei terroir più vocati. Noi lo abbiamo coltivato nella “Valle D’Itria” dedicata da secoli alla produzione di uve di alta qualità. La vigna è situata a 450 m.s.l. del mare e gode di ottima ventilazione e delle necessarie escursioni termiche tra notte e giorno.
Sono state messe a dimora 11.000 barbatelle di due più prestigiosi cloni di Pinot Nero. Ogni scelta agronomica adottata è volta a rispettare al massimo la natura, l’ambiente e l’ecosistema. In vigna si fa uso del sovescio per la concimazione organica.
In cantina il vino matura in barrique di rovere francese da 228lt ove si praticano frequenti bâtonnage, i travasi e colmature.
La limpidezza del vino è ottenuta senza fare ricorso a filtrazione o chiarificazioni.
L’imbottigliamento avviene dopo un anno di maturazione nelle barrique in rovere francese. Così prende vita un vino unico, identitario della Valle D’Itria che regala emozioni senza mezzi termini.
