PRODOTTI TIPICI PUGLIESI
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Crema di Melanzane BIO - 200 gr. -
Confettura di Fico Fiorone BIO - 95 gr. -
Il Pinot è un vitigno “capriccioso” che si lascia domare solo da mani esperte e nei terroir più vocati. Noi lo abbiamo coltivato nella “Valle D’Itria” dedicata da secoli alla produzione di uve di alta qualità. La vigna è situata a 450 m.s.l. del mare e gode di ottima ventilazione e delle necessarie escursioni termiche tra notte e giorno. Sono state messe a dimora 11.000 barbatelle di due più prestigiosi cloni di Pinot Nero. Ogni scelta agronomica adottata è volta a rispettare al massimo la natura, l’ambiente e l’ecosistema. In vigna si fa uso del sovescio per la concimazione organica. In cantina il vino matura in barrique di rovere francese da 228lt ove si praticano frequenti bâtonnage, i travasi e colmature. La limpidezza del vino è ottenuta senza fare ricorso a filtrazione o chiarificazioni. L’imbottigliamento avviene dopo un anno di maturazione nelle barrique in rovere francese. Così prende vita un vino unico, identitario della Valle D’Itria che regala emozioni senza mezzi termini.